lysozime
Definisi
Enzim golongan hidrolase yang terdapat dalam saliva, air rnata, putih telur dan banyak cairan lain seperti keringat dan lendir hidung. Lisozim dapat menghidrolisis komponen dinding sel mikroorganisme Gram positif tertentu sehingga mikroorganisme itu mengalami lisis. Mikroorganisme yang paling peka adalah Micrococcus lysodeikticus sehingga mikroba ini sering dipakai dalarn uji sistem Lisozim. AktivitasLisozim dalarn air mata paling tinggi, sekitar 100 kali lebih tinggi daripada aktivitas Lisozim dalam saliva.